Pata negra

Dit is aan een wild zwijn verwant varken, het Iberico varken, vernoemd is naar zijn zwarte poten
(pata negra).

De varkens worden in het voorjaar met vers jong gras gevoerd. In de zomer krijgen ze een mengsel van gerst en tarwe. En in de herfst eten ze tot 10 kg eikels per dag en nemen in de laatste vier maanden 800-1000 gram per dag in gewicht toe. Door deze uitgebalanceerde voermethode krijgt het vlees een karakteristieke Pata negra smaak.

Door het vele bewegen en het voedsel bereikt het vlees een nootachtige smaak en wordt vet in het spierweefsel opgebouwd waar de smaak zich concentreert.

Wij hebben voor u verschillende soorten in ons assortiment: